Brot-Fibel. Wie Brot dem Menschen entfremdet wurde – und wie man es neu entdecken kann

Ein Taschenbuch rund ums Brot. In der Einleitung erfährt man, was die Autorin mit ihrem Untertitel „Wie Brot dem Menschen entfremdet wurde“ meint, nämlich die damalige Praxis, nur einen Teil des Getreidekorns, den Mehlkörper, zur Brotherstellung zu verwenden. Sie nennt dieses weiße Mehl „kastriertes Mehl“ und plädiert dementsprechend für die Verwendung des ganzen Korns und die Herstellung von Vollkornbrot.

Weiter geht es mit einem praktischen Teil, beginnend mit dem Einkauf und der Lagerung von Getreide, welche Getreidemühle man verwenden sollte bis hin zu möglichen Fehlern beim Brot backen und der Frage wie Brot aufbewahrt werden soll. Dazwischen eingestreut ist auch ein Kapitel über Aufbau und Funktionsweise eines Brotbackofens.

Und natürlich gibt es jede Menge Rezepte zum Thema Brot backen. Gutes Gelingen!